Fyldt lammebov

 

1 udbenet dansk lammebov

Salt

Peber

1 løg

1 gulerod

Sød chilisauce

250 g sorte oliven uden sten

3 spsk. kapers

Fløde eller rødvin

 


Læg boven med kødsiden opad. Pensl med sød chilisauce

og drys med salt og peber. Oliven hakkes groft, blandes

med kapers og lægges på boven, der rulles stramt og

snøres med kødtråd.


Læg boven i en stegepose evt. sammen med et løg og en

gulerod. Tilsæt lidt fløde eller rødvin. Giv posen et lille snit,

så dampen kan slippe ud.


Sættes i ovnen ved 200 grader i en time til fem kvarter.

Kødet skal hvile mindst 20 min. inden udskæring.

Serveres gerne med bagte rodfrugter.